A Vigilância Sanitária realizou, nos dias 7 e 8 de abril, inspeções no Restaurante Universitário com o objetivo de verificar as condições higiênico-sanitárias do local, após o recebimento de denúncias relacionadas à possível presença de larvas em alimentos servidos.
Na primeira vistoria, realizada em 07/04, a equipe técnica avaliou o funcionamento da unidade e apurou informações junto à administração. Na ocasião, o Pró-Reitor de Apoio à Permanência Estudantil informou que havia solicitado, de forma preventiva, à empresa fornecedora o recolhimento do lote de carne suína.
Já no dia 08/04, a Vigilância Sanitária retornou ao restaurante após o registro de novas denúncias, que relatavam a presença de larvas em pratos servidos a usuários. Durante a inspeção, os fiscais também verificaram a frequência de capacitação dos manipuladores de alimentos, sendo constatado que o último treinamento ocorreu no mês de fevereiro.
De acordo com a equipe técnica, a estrutura da cozinha está em conformidade com a legislação vigente, atendendo aos critérios relacionados ao recebimento, armazenamento, fluxo de produção e abastecimento das cubas no sistema self-service. Durante a vistoria, não foram identificados vestígios de pragas ou presença de moscas no ambiente.
Os fiscais constataram ainda que as carnes são armazenadas em câmara de congelamento e passam por processo de descongelamento em câmara refrigerada, seguindo os protocolos adequados. O restaurante também possui Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), que orientam todas as etapas, desde o recebimento dos alimentos até a distribuição das refeições.
Durante a inspeção, foram solicitados documentos comprobatórios adicionais referentes aos processos adotados, que serão encaminhados à Vigilância Sanitária para análise.
Conforme apurado, o Restaurante Universitário atende às normas sanitárias vigentes.