O projeto “Saberes à Mesa” é uma iniciativa que busca reconhecer o trabalho essencial das cozinheiras e cantineiros da rede municipal de ensino, valorizando não apenas o preparo das refeições, mas também o papel fundamental da alimentação escolar no desenvolvimento dos estudantes. Além de promover a troca de experiências entre profissionais, o concurso incentiva práticas criativas e conscientes voltadas à Educação Alimentar e Nutricional (EAN).
Na segunda etapa do concurso, a comissão julgadora visitou as escolas participantes para a degustação in loco dos pratos servidos no cardápio regular. Durante as visitas, foram avaliados aspectos como sabor, textura, aroma, apresentação, temperatura, técnica de preparo, organização, higiene e criatividade no uso dos ingredientes. Essa fase foi decisiva para definir os seis finalistas, que avançaram à etapa final, onde apresentaram suas receitas autorais.
Os pratos finalistas encantaram pela diversidade e criatividade: arroz artesanal ao sabor da terra, bobó de inhame, escondidinho de mandioca, arroz enriquecido, fricassé de frango com brócolis e cenoura e escondidinho de inhame com molho bolonhesa e queijo minas. Entre eles, Margarete da Silva Pereira, do CMEI Juracy Elisa, conquistou o primeiro lugar com o prato fricassé de frango com brócolis e cenoura, recebendo um vale-compras de R$ 1.000. A receita se destacou pela combinação equilibrada de sabor e valor nutricional, além de incluir vegetais de forma criativa e atrativa para as crianças.
Como forma de valorizar ainda mais o trabalho e o talento dos participantes, foi disponibilizado um e-book com todas as receitas do concurso “Saberes à Mesa”, reunindo as criações e histórias dos profissionais que transformam a alimentação escolar em uma verdadeira experiência de aprendizado e afeto.
O material completo pode ser acessado abaixo deste texto.
